WIESE

ANNE SCHWALBE

ベルリンの若手女性写真家である彼女が初めて来日した

凛とした雰囲気を持ちながらも、とても優しく温かい目をした彼女のカメラに

おさめられた日常の中にある風景は、とても美しい

春の熊本

―愛すべき熊本　食の備忘録2―

＜喫茶＞

・自家製酵母パンを使った春のサンドイッチ（菜花・新人参・筍・卵）

・苺たっぷりのショートケーキ

・アーモンドケーキと苺のコンフィチュール

・蒸した自家製酵母パンとクレソンと胡桃ペースト、柑橘のコンフィチュール

・中国茶

＜かわいいあの子の３歳の誕生日ディナー＞

・カナッペ２種（ドライカレー、筍）

・暖炉で香ばしく焼いた豚の塊

・筍と新玉ねぎのグリル

・蜜柑のサラダ

・シードル、赤ワイン

・夢のような苺のショートケーキ

・天の紅茶

＜教室の試作を兼ねた贅沢な昼ごはん＞

・ピタとマントウ

・葉わさびとトマトのサラダ

・レンズ豆のペースト

・胡瓜と羽魚のグリル

＜春の鍋＞

・きゅうりの糠漬け

・新生姜の甘酢漬け

・昆布とかつおぶしの出汁にハマグリ、白きくらげ、油揚げ

　春の菜（クレソン、菜の花、山東、春菊、レタス）杵臼もち、全粒粉うどん

　生卵、黒七味、柚子こしょうを好みで

・ビール

・ピスタチオと苺のデザート

・天の紅茶

寒さ厳しい中でも春の景色に包まれた美しい喫茶

かわいいあの子のバレリーナ姿とお歌

休息日に念願のyouyouへ行き、たっぷりの野菜とたっぷりのハーブの苗を

春の森は桜が満開、舞い散る花びら、美しき野花、小鳥たちの囀り

一服しに行ったあの場所は、落ち着く香り

熊本の人々は心温かく和やかでいて明るい

いつでも、この地で暮らすことができる。次は初夏、、、

sisiliya

ここのピザを食べたら、もう他のピザは食べられなくなる。

大好きなD.O.Cブーファラは水牛のモッツァレラがたっぷり乗っていて、

薪で焼かれた香ばしい生地と合わさって、それはそれは絶品！

今日はイタリアの手摘みのぶどうで作られたワインとともに頂いた。

食べ終わる頃には身体の疲れもすっかり取れていた。

口福の時

一足早く春が訪れている熊本の食材をたっぷりと使った美しく素晴らしい料理の数々

食した誰もが幸福に満ち溢れ、これこそが口福の料理だと思った

敬愛するあの人に作ってもらったお昼は、

じっくりと炒めて甘みが存分に出たたっぷりの筍のパスタ

トッピングには蕗の薹バターをのせて

―満月とともに頂いたビオワイン備忘録―

ロクタヴァン　アルボワ・ルージュ　レ・コルヴェ11

地方：フランス・ジュラ　アルボワ

造り手：ドメーヌ・ドゥ・ロクタヴァン

品種：トゥルソー

淡い色合いでじんわり染みる奥深い味わい。白としても赤としても。

CD マルヴァ―ジア・フリッツァンテ・セッコ10

地方：イタリア・エミリア　ロマーニャ
造り手：カミーロ・ドナーティ
ビオデナミで丁寧に育てられた葡萄を伝統的な二次発酵によってフリッツァンテに仕立てた

贅沢な週末

ここのところ外食をすることもなく、冷蔵庫にあるもので簡単に料理をするばかりだった。
それはそれで好きなことなのだけれど、美味しいものを頂きに行くことは、やっぱり大好きだ。

土曜日はパートナーに誘われてオイスターバーへ。
牡蠣はやっぱり生のままが一番！
新鮮でおいしい牡蠣は、レモンをギュッと絞って、塩をふるだけで十分。
シャブリとともに頂けば、あっという間に10個は食べてしまう。

日曜日は大切な友人達とともに「ルキャバレー」へ。
パリよりパリらしいという友人の言葉通り、とても素敵な佇まいのお店は、
無音にも関わらず、料理を作る音やカトラリーが響き合う音、笑声で溢れていて、
とても居心地のよい空気が流れていた。
オーナーの女性が、とても素敵な方で、うっとりと見とれてしまった。
お料理はどれも見た目から美しく、その味も素晴らしいものだった。
そして、セレクトされたビオワインと料理との相性は最高！

大切な人とともに美味しい料理やワインを頂けることは、最高に幸せで贅沢なこと。

BASIC

彼女が好きなものは、きっといつまでも変わらないのだなと思う

私が好きなファッションは、幾つになってもベーシックな中に遊びもあるもの

バレエシューズはrepettoが主流だけれど、私はporselliの黒を愛用している

春の訪れを前にjazzを買おう！

そして、白いシャツとオレンジリップも！

DIVA

圧巻の歌声とパフォーマンス！！